Уважаемые посетители сайта! Мы работаем только с юридическими лицами! Тел.: +7(499)135-88-02, 135-88-18, 135-88-23, 135-64-27, 135-64-06, +7(495)913 3950 8 (800) 505-50-18
Акрус
ABM BIOSS LGC ATCC Megazym CST_Logo pan-biotech Sigma-Aldrich

Пивоварение и соки

В процессе производства пива, зерна ячменя солодуются (проращиваются в специальных условиях), затем обжигаются. После этого экстрагируют сусло. Продукт сбраживания дрожжами сусла и хмеля, после его фильтрования и стабилизации называется пивом.


Целью процесса солодования является накопление максимального количества ферментов (в частности α-амилазы и β-глюканазы) и максимальная деполимеризации крахмала и бета-глюкана, с минимальными потерями на дыхание. Основные ферменты в этом процессе это α-амилаза, β-амилаза, β-глюканаза и предельная декстриназа и частично ксиланаза. Все это необходимо для получения максимального количества сахаров, необходимых для последующего брожения.


Так, например, количество β-глюкана сильно влияет на скорость брожения и фильтрации пива, кроме того β-глюкан вызывает помутнение готового пива.


Тестовые наборы компании Megazyme позволяют определять количества большинства ферментов и субстратов, которые необходимы для эффективного производства качественного пива.


Analyte

Cat. No.

Analyte Significance

Advantages of Megazyme Test Kits

α-Amylase

K-CERA

A key indicator of malt quality

Novel assay employing a defined oligosaccharide substrate. High sensitivity and specificity. AOAC Method 2002.01; AACC Method 22-02.01; ICC Standard No. 303; RACI Standard Method; CCFRA Flour Testing Working Group Method 0018

β-Amylase

K-BETA3

A key indicator of malt quality

Only kit available. Stable reagents; RACI Standard Method

β-Glucan (Barley and oats)

K-BGLU

Major cell-wall polysaccharide of barley and oats

Rapid reaction, stable reagents, only enzymatic kit available. AOAC Method 995.16; AACC Method 32-23.01; EBC Methods 3.11.1, 4.16.1 & 8.11.1; ICC Standard No. 166; RACI Standard Method

β-Glucanase

K-MBGL

β-Glucanase level in malt

Rapid reaction, stable reagents, only enzymatic kit available; RACI Standard Method

D-Glucose

K-GLUC
K-GLUHK

Major component of fermentation mixture

Rapid reaction, stable reagents

Malt Amylase

K-MALTA

Measurement of α-/β-amylase. Key indicators of malt quality

Combination of both K-CERA and K-BETA3

Total Starch

K-TSTA
K-TSHK

Starch content of grain and feed

Rapid assay formats with options of measuring D-glucose with GOPOD reagent or with hexokinase / G-6-PDH. Stable reagents. AOAC Method 996.11; AACC Method 76-13.01; ICC Standard No. 168; RACI Standard Method

α-Amylase

T-AMZBG200

Allows measurement of α-amylase in pre-harvest sprouted barley

Novel procedure. Rapid reaction, stable reagent

 Limit-Dextrinase

 K-PULLG6

Key enzyme in hydrolysis of 1,6-linkages in starch and branched malto-dextrins

Novel, defined, soluble substrate. Suitable for use with auto-analyser and plate reader systems.

β-Glucanase

T-BGZ200

Key enzyme in hydrolysis of malt β-glucans

Novel substrate. Rapid reaction, stable reagent; RACI Standard Method

Limit- Dextrinase

T-LDZ200

Key enzyme in hydrolysis of 1,6-linkages in starch and branched malto-dextrins

Novel substrate. Rapid reaction, stable reagent; RACI Standard Method

endo-β-Xylanase

T-XAX200

Key enzyme in hydrolysis of malt xylans

Novel substrate. Rapid reaction, stable reagent